当广博连锁餐饮品牌堕入增长瓶颈之际，一家以“79.99元披萨自助”为主打的原土品牌，却逆势交出了一份令东谈主注见识收货单。

近日，比格餐饮国外控股有限公司适应向港交所递交招股书，涌现的财务数据揭示了其爆发式增长轨迹：2025年前三季度营收达13.89亿元，已跳跃2024年全年，同比增长高达66.6%；会员数目短短九个月内猛增78.8%，突破930万大关。

在中国餐饮市集竞争尖锐化确当下，比格餐饮的增长密码是什么？深入分析其招股书和运营时势，不错发现三个重要战术：互异化的居品定位构建了坚实的基本盘，特有的用户互动机制创造了深层的厚谊联贯，而智能化运营体系则大幅普及了经营成果。这三者的有机结合，使其在“质价比为王”的奢华新时期中脱颖而出。

比格比萨自助门店

互异化居品筑基  锚定下千里市集增量空间

比格餐饮最显赫的脾气，在于冲突了传统披萨餐厅的时势及品类局限。招股书涌现，比格餐饮接受自助时势，每家餐厅提供约130至140个SKU（库存单元），其中披萨仅占20余个，其余则是丰富各类的中西法菜品、饮品和甜点。这种“披萨+多元餐饮”的居品结构，恰是对中国奢华者“既要丰富又要实惠”需求的深化细察。

在居品更正机制上，比格建造了系统化的更新经由。每轮开发周期推出10-15款新品，同期依据销售数据、顾主评价及供应链成果三项中枢方针，按期淘汰排行靠后的居品。这种数据启动的有盘算体系，确保菜单永久与奢华者偏好保捏动态同步。招股书中至极说起的榴莲披萨、荔枝披萨和草莓巧克力披萨等“标识性畅销居品”，恰是这一机制下的成效产物。

除了中西餐品的交融，比格还高深引入了地方特色菜系元素。这种“寰球披萨+原土风姿”的混搭时势，既缩小了奢华者尝试新品牌的神志门槛，也为跨区域膨胀减少了文化阻力。

在奢华分级的市集环境下，一线城市奢华者更认真“质价比”，而下千里市集则更敬重“量价比”。比格通过提供多元化的菜品选用，赶巧同期安闲了这两类需求。凭据灼识相干数据，中国二线及以下城市披萨市集限制增速（14.3%复合年增长率）显着高于一线城市（11.8%复合年增长率）。在此趋势下，二线及以下城市已成为行业竞逐的主要战场。

比格早已前瞻性布局下千里市集。限制招股书涌现，其门店相聚已障翳寰球127个城市，其中二三线城市占据完全比重。招股书涌现，这次召募资金将主要用于餐厅相聚的战术性膨胀和市集浸透的深化，推断2026年至2028年间新增约610至790家门店。

跟着上市进度鼓动，比格餐饮门店限制的有序膨胀有望进一步自由其在中邦原土披萨市集的着手地位。

特有的用户互动  构筑高粘性的奢华社群

现时餐饮业的竞争维度正发生根人道变化，商家多数濒临新客取得成本高、忠心度难以看护的挑战。比格餐饮却通过更正的场景运营，成效冲突了这一滑业瓶颈。

一方面，线下搪塞场景的全心打造，推动餐厅从奢华场合演变为搪塞基础步调。除了提供丰富的菜品，比格在餐厅布局、遮盖作风和活动经营上均强调互动性与根由性。举例按期举办的比萨拉丝比赛、DIY比萨小课堂等主题活动，将单纯的“就餐场合”升级为“搪塞体验空间”，显赫普及了顾主的参与感与包摄感。

这一策略尤其招引了家庭客群和年青一又友约聚，有用提高了顾主的到店频次和停留时候。数据涌现，2025年前三季度，比格自营餐厅的同店餐桌翻台率从2024年同期的4.9升至5.7。

另一方面，比格餐饮冲突了与奢华者之间的传统隔膜，创造了繁重的厚谊迷惑。其中最引东谈主认确凿是其首创东谈主赵志强通过短视频平台平直与奢华者互动的时势。赵志强平时以“餐厅雇主”而非“企业高管”的身份亮相，共享门店日常、新品研发过程，致使平直回答顾主的品评提议。

这种去中心化、东谈主格化的疏通容貌，在搪塞媒体时期成为了比格网罗用户反馈的“纵贯车”。顾主的驳倒、提议乃至憎恨，简略直战斗达有盘算层，变成了高效的反馈闭环。

招股书中提到的“以奢华者为导向的居品淘汰机制”，其紧要数据来源就包括这些平直的用户互动。这种快速反应机制，使比格简略比传统餐饮企业更敏捷地符合市集变化，着实齐全“用户启动居品”。

在传统连锁餐饮依赖轨范化经由与中央管控的时期，比格走出的这条“东谈主性化运营”之路，不仅齐全了高效客源引流，更构筑了历久发展的忠心客群基础。

智能化的运营升级 成果启动限制可捏续膨胀

要是说居品定位和用户互动组成了比格餐饮的“软实力”，那么智能化运营体系则是因循其快速、可捏续膨胀的“硬基础”。

招股书涌现，比格规划在2026-2028年时间新增610至790家门店。这一膨胀蓝图，必须依靠高度轨范化和高效的后台系统因循。

一直以来，比格餐饮永久在自动化升级的谈路上捏续深耕：从早期线上支付系统的普及，到披萨链条机、智能炒菜机器东谈主等自动化厨房开采的落地，智能化开采已聚会运营各步调。这不仅保证了居品性量的透露性，更是限度成本、看护极致价钱竞争力的重要。

瞻望将来，比格将进一步推动全运营经由的数字化与自动化，以齐全降本增效的系统性场所。具体而言，公司将构建一个笼统性的聪敏餐厅顾问平台，旨在支捏数据启动的有盘算、智能化的做事搬动以及系统间无缝互通，最终变成一个无缺的智能餐厅顾问闭环生态系统。

跟着智能化才智的捏续普及，比格的成本上风、出品成果与顾问精度将进一步加强，从而与门店相聚膨胀变成正向轮回、相互促进的良性干系。

凭据灼识相干数据，按2025年前三季度东谈主民币17亿元的GMV（商品交往总数）规划，比格餐饮在中邦原土比萨餐厅中排行第一，并在中国所有比萨餐厅中排行第三；同期，按2025年前三季度的GMV规划，比格餐饮在自助餐厅中排行第一，在西法失业餐饮餐厅中排行第一。

比格餐饮的成效，不仅在于收拢了当今奢华者的奢华习气，更在于将居品更正、用户运营与数智化才智深度交融，构建了难以复制的系统竞争力。

这次递表港交所开云(中国)KAIYUN·官方网站，比格餐饮有望在老本加捏下，进一步自由行业龙头地位。（淇玮）